1. 姜是一种多年生宿根草本植物，其根茎肉质、肥厚、扁平，具有芳香和辛辣味。姜的叶子列生，披针形至条状披针形，长15~30厘米，宽约2厘米。花茎直立，穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米。姜的果实为长圆形，长约2.5厘米。花期为6~8月。2. 姜在我国中部、东南部至西南部广泛栽培，亚洲热带地区也有栽培。姜喜温暖湿润的环境，不耐低温霜冻，生长适温为20~25℃。姜喜弱光，不耐强光，对土壤要求严格，既不耐旱也不耐湿。姜对三要素的要求为钾最多，氮次之，磷最少。3. 姜的种植技术包括选地、整地、施肥、选种、播种、田间管理、病虫防治等。姜忌连作，应选择土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的壤土或砂壤土。姜生长期长，产量高，需肥量大。播种前要精选姜种，剔除霉变、腐烂、干瘪的病弱姜块。4. 姜的采收留种分为收种姜、收嫩姜和收老姜。收种姜即当植株有5~6片叶时，采收老姜，方法是用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并追肥。收嫩姜即立秋后采收新姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工。收老姜即霜降前后，茎叶枯黄时采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏。5. 姜在中医理论中味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。6. 姜姓是源自远古时期炎帝的姓，据史书记载，姜姓是炎帝的后代，因炎帝的出生地而得姓，为中国最古老的姓氏之一。姜姓在当今以人口多少排名的中国百家姓中居于第60位。
