线面是福建福州传统的地方面食。采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。
线面会繁殖是因为：吸水膨胀、交错排列，这些现象只是视觉上的错觉。
1、吸水膨胀：线面中的淀粉质会在接触水分后吸收水分并膨胀。当线面放置在碗中一段时间后，它们会吸收周围的水分，导致体积膨胀。这会使看起来面条增多了，但实际上只是线面吸水导致体积变大。
2、交错排列：线面在制作、运输或保存期间可能会互相缠绕、交错排列。当你拿出一根面条时，其他的面条可能会解开并突出出来。由于交错排列的关系，这会给人一种面条增多的错觉。
3、粘连：当线面装在同一个容器中时，它们可能会相互粘连。由于面条的柔软性，它们在存放过程中可能会互相缠绕并黏在一起。当你拿出一根面条时，其他的面条可能会解开并从中突出出来，给人一种面条增多的错觉。
4、视角问题：有时，由于视觉上的错误判断，我们会认为面条的数量增加了。这可能是由于灯光、碗的形状或者其他因素造成的视觉幻觉。
以下是制作线面的一般步骤：
材料：面粉、温水（可以根据需要适量调整）、少量盐（可选）
步骤：
1、准备干净的工作台或大碗，在上面倒入适量的面粉。
2、如果喜欢口感稍硬的线面，可以在面粉中加入少许盐，调味。
3、慢慢地向面粉中注入温水，同时用手或刮刀（或其他工具）将面粉与水混合搅拌。
4、持续搅拌面粉和水，直到它们开始结合成为团状。如有需要，逐渐加入更多的水，直到面团变得柔软且易于操作。
5、将面团取出并放在工作台上，开始揉搓面团。这个步骤可以帮助面筋发展和面团变得更加光滑。
6、继续揉搓面团约10到15分钟，直到面团变得柔软、有弹性，并且不再粘手。
7、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让面团静置休息约30分钟，这将使面团更容易操控和延展。
8、面团休息好后，将其分成小块，再一次进行揉搓。这将使面筋更加发达，从而制作出弹性好的线面。
9、使用面杆或擀面杖将小块面团擀成薄片。如果需要更薄的线面，可以多次重复擀面的过程。
10、擀好的薄片面团可以根据个人喜好切成想要的线面形状和长度。
11、将切好的线面撒上面粉，防止粘连。
12、将切好的线面放置在干燥通风的地方晾干，直到变硬和不粘连。
