海钓石斑鱼的钓法主要包括以下两种：船钓和岩钓。
船钓： 钓具选择：使用手线钓组，母线应选用线径大于0.6毫米的尼龙线。 钓组配置：在母线结尾连接环之间拴上60克的通芯坠，坠下以钢丝取代子线，系单钩或高低双钩，还可加置单翅天秤，在翅尖系钩。 钓季：最佳钓季为6~10月。
岩钓： 钓具选择：利用增强型的超硬调鱼竿和微弱绕线轮。 特殊技巧：石斑鱼被提离水面后，需立即采取排气措施。具体方法是在鱼平卧甲板或空中后，立即将准备好的10厘米的钢针由胸鳍掩住的鱼体内侧向腹腔刺入2~3厘米深，以穿透腹腔排气，防止鱼因压力变化而气涨死亡。 饵料选择：石斑鱼的味觉和嗅觉都很灵敏，喜食新鲜的鱼虾。使用小鱼和鲜虾作饵时，钩尖刺入的部位应尽量在尾部，以保持饵料的新鲜度，提高诱鱼效果。有些钓友还会用泥鳅作为诱饵，利用泥鳅在水中的翻动来诱鱼上钩，提高中钩率。 钓点选择：挑选风微浪小、水质清澈的岩礁地域，找到背流的缓流区，在砾石和礁丛之间下钩。
