初一，即农历新年的第一天，拥有众多丰富多样的风俗习惯。以下是一些主要的风俗：
一、祭祀与祈福
- 开门炮仗：春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。放三枚叫“连中三元”，放四枚叫“福禄寿禧”，放五枚叫“五福临门”，放六枚叫“六六大顺”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”，寓意着新的一年红红火火。
- 拜神祭祖：正月初一也是拜神的日子，人们会到寺庙里烧香祈福，或在家中祭祖，以保一年的顺利平安。祭祖时，会摆好酒和茶，准备好鸡、鸡血、鱿鱼、猪肉等食物（鸡血要摆放在鸡身上），上三炷香后开始祭祖。
二、饮食习俗
- 吃斋：初一当天第一顿饭，全家人要吃素食，因为“斋”与“灾”同音，吃斋意味着“吃灾”，将新的一年中的各种灾难全部“吃掉”，保佑一家人平平安安。
- 饮屠苏酒：屠苏酒是一种药酒，古代习俗中，大年初一全家饮屠苏酒，以祛不正之气。饮屠苏酒的方法很别致，从最年少的饮起，年少者一天天长大，先饮酒以示祝贺；而年长者过一年少一年，后饮以示挽留。
- 吃年糕：寓意着“节节高”。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
- 吃饺子：除夕、大年初一吃饺子是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”（来年交好运）之意；大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
- 吃汤圆：大年初一的早餐汤圆更具特殊意义，它取意“事事如意，全家团圆美满”。大年初一这天，汤圆不叫“汤圆”，叫“元宝”，吃汤圆也不叫“吃汤圆”，叫“得元宝”。
- 喝鸡汤：大年初一喝鸡汤，象征“平安”。家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。
三、传统活动
- 拜年：春节里的一项重要活动，是到新朋好友家和邻居那里祝贺新春。拜年是中国民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。拜年一般从家里开始，初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意。长辈受拜以后，要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。
- 占岁：民间有以进入新正初几日的天气阴晴来占本年年成的说法。后代由占岁发展成一系列的祭祀、庆祝活动，如初一不杀鸡，初二不杀狗，初三不杀猪等风俗。
四、禁忌与注意事项
- 不宜扫除：正月初一不宜动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。
- 出嫁的女儿不宜回娘家：传统上认为，嫁去的女儿已经是别人家的媳妇了，过年婆家一定有很多人来拜年，媳妇要帮忙奉茶服侍，因此初一不宜回娘家（但现在这一习俗已有所改变）。
- 不宜吃稀饭：据说，过去穷人家才吃稀饭，所以在年初一的上午一定要吃干饭，表示家里整年度都会很富有。
- 不宜催人起床：年初一的上午不宜叫人姓名催人起床，这样表示对方整年度都要人催促着做事情。
- 不宜动剪子、刀子：民间流传说是“初一动了刀和剪，口舌是非全难免”。
- 不宜动针线：民间流传说是“初一动了针钱，挑了龙筋长针眼”。
- 不宜劈柴：民间流传说是“初一斧子劈开柴（财），劈开再也回不来”。
- 不宜借钱：民间流传说是“初一借了别人的钱，一年四季靠外援；初一借给别人钱，财产外流整一年”。
- 不宜午睡：因为过年期间有很多客人到家里拜年，如果睡午觉的话对人很失礼。
这些风俗和习惯体现了人们对新年的美好祝愿和对传统文化的传承。虽然随着时代的变迁，一些习俗可能逐渐淡化或改变，但其中蕴含的文化内涵和人们对美好生活的追求始终是不变的。
