秦桧于绍兴二十五年因病去世，死后被封申王，谥号忠献，后被褫夺王爵并改谥缪丑。以下是详细说明：
秦桧的死亡原因与时间秦桧在绍兴二十五年（公元1155年）因病去世。其生前长期担任南宋宰相，主导对金议和政策，并深度参与陷害岳飞等主战派将领的阴谋。病逝时虽获封申王、谥号“忠献”，但这一表面荣誉与其实际行为形成鲜明对比。
秦桧死后政治地位的剧变秦桧去世后，秦氏家族迅速失势，南宋朝廷长期被压抑的抗战派势力得以抬头。主战派官员借机推动为岳飞平反昭雪，要求恢复其名誉。这一政治转向为后续岳飞案的彻底翻案奠定了基础。
宋孝宗时期的官方定性宋孝宗为激励抗金斗志，于隆兴元年（公元1163年）正式为岳飞平反。朝廷明确将秦桧列为导致岳飞冤死的首要罪魁，追夺其申王爵位，并将原谥号“忠献”改为“缪丑”。“缪丑”一词出自《谥法》中“名与实爽曰缪”“怙威肆行曰丑”，直指秦桧欺君误国、残害忠良的罪行。这一改谥标志着南宋官方对秦桧评价的彻底逆转。
民间对秦桧的持续批判民间对秦桧的憎恨通过独特方式延续。相传百姓用面团捏成秦桧夫妇形象投入油锅炸制，称为“油炸桧”，后逐渐演变为今日常见的早餐食品油条。这一习俗生动反映了民众对秦桧陷害忠良行为的集体记忆与道德审判，成为历史评价民间化的典型案例。
历史评价的双重维度秦桧之死引发后世对历史人物评价的深层思考。官方层面，其从“忠献”到“缪丑”的谥号变更，体现了政治需求与道德评判的互动；民间层面，油条等文化符号的形成，则彰显了普通民众通过日常实践参与历史记忆建构的独特方式。这种双重评价机制共同构成了秦桧历史形象的完整图景。
