梅花魂中的爷爷不能回国的原因主要有以下几点：
外公年纪太大：外公由于年龄较大，身体状况可能无法承受长途旅行的劳累。在当时交通不便的情况下，回国通常需要经历长时间的海上航行，这对于老年人来说是一项巨大的挑战。
交通不便：当时的交通条件相对落后，回国主要依赖海上航行。而海上航行不仅时间长，还可能面临各种不确定的风险，如海上风暴、船只故障等。对于外公这样年纪大的人来说，这样的旅行风险过高。
健康状况考虑：外公可能存在一些健康问题，如晕船或心脏病等。在海上航行过程中，这些健康问题可能会加剧，甚至危及生命。因此，从健康角度出发，外公也不适合回国。
社会环境因素：当时国内环境相对混乱，且存在对资产阶级的敌视态度。外公作为资产阶级的一员，回国后可能会遭遇不必要的麻烦和困扰。这种社会环境的不确定性也是外公选择不回国的一个重要原因。
综上所述，梅花魂中的爷爷由于年龄、健康状况、交通条件以及社会环境因素等多方面的考虑，最终决定不随家人一起回国。但他对祖国的深深眷恋和对民族精神的执着追求，却通过他对墨梅图的珍爱和对孙女的嘱托得以传承。
