“鲶”和“鲇”在汉字规范、含义以及用法上存在区别，具体如下：
一、汉字规范
- “鲶”是不规范的简化字。
- “鲇”是规范的写法，又可写作“鯰、鮎”。
二、含义
- “鲶”（不规范字）和“鲇”在含义上是相同的，都指鲇目鲇科鱼类的统称，这种鱼头大而扁，嘴阔，上下颌有四根长须（某些种类如埃及塘鲺可能有更多胡须），无鳞，皮肤多黏液，背苍黑色，腹白，背鳍、胸鳍上棘刺有毒。
三、用法
- 在日常使用中，由于习惯问题，“鲶”和“鲇”常被混用，但严格来说，在正式文书中应使用规范的“鲇”字。
- 例如，“鲇鱼”是正确的写法，而“鲶鱼”虽然在口语或非正式场合中可能被接受，但在正式场合或书面表达中应避免使用。
综上所述，“鲶”和“鲇”的主要区别在于汉字规范，而在含义和日常用法上由于习惯问题常被混同，但正式场合应使用规范的“鲇”字。
