《咖啡王子1号店》的结局是恩赞从意大利留学归来，与汉洁重聚，两人感情依旧深厚。
在剧集的最后一集中，恩赞在意大利完成了两年的咖啡师学习后回到韩国。她没有提前告知汉洁，而是选择在他正在面试新店员的时候突然出现，给了汉洁一个惊喜。汉洁看到变得更加成熟和妩媚的恩赞，内心激动不已，但表面上两人都努力保持平静。
此外，剧中的其他角色也都有了各自的归宿。汉星和柔珠虽然经历了波折，但最终还是走到了一起。民烨开始向顶级模特的目标迈进，而河林则与女友过着甜蜜的生活。善基也继续与“咖啡王子”的成员们一起快乐地生活着。
整个结局充满了温馨和欢乐，观众们对于各个人物的圆满结局都表示了满意。特别是恩赞和汉洁的重聚，更是让观众们感受到了爱情的美好和力量。
