牛抵茶是一种产于湖南石门夹山地区的炒青绿茶。以下是关于牛抵茶的简介：
分类：牛抵茶属于绿茶的一种，绿茶是中国六大茶类之一，不经过发酵处理。在绿茶的分类中，牛抵茶属于炒青绿茶。
制作工艺：牛抵茶采摘一芽一叶至两叶初展的鲜叶为原料，经过摊放、杀青、初揉、炒坯、复揉等七道工序精心制作而成。这些工序旨在提高茶叶的香气和鲜爽度，赋予牛抵茶独特的品质。
品质特点：牛抵茶具有茶香高扬、滋味醇厚的品质特点。其茶芽肥硕，外形紧实呈条状，微微扁平，颜色翠绿且富有光泽感。冲泡时，茶叶竖立在杯中，芽尖朝上，悬浮在水中，如同两头牛在抵角一般，极具观赏价值。
产地：牛抵茶主要产于湖南石门夹山地区，这一地区的自然环境和气候条件为牛抵茶的生长提供了得天独厚的条件。
