这个谜语的答案是“牛”。
“平生志气与天高”，这句话表达的是一种非常远大的志向和抱负。在十二生肖中，“牛”常常被赋予勤劳、踏实、坚忍不拔的象征意义，同时也有一种默默耕耘、志向远大的精神内涵。这与谜语中的“平生志气与天高”所表达的意境相吻合。
此外，如果从字面上解读，“平生志气与天高”中的“天”和“高”两个字，也可以联想到“牛”这种生肖。因为在中国传统文化中，“牛”常被用来象征勤劳和高远志向，与“天”、“高”这些词汇有一定的关联性。
综上所述，这个谜语的答案选择“牛”作为对应的生肖，既符合谜语本身的意境，也与中国传统文化中对“牛”的象征意义相符合。
