《齐民要术》是北魏末年中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。全书10卷92篇，系统地总结了六朝以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法等，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。以下是《齐民要术》的部分原文及译文：
原文节选一
夫治生之道，不仕则农；若昧于田畴，则多匮乏。只如稼穑之力，虽未逮于老农；规画之间，窃自同于后稷。所为之术，条列后行。凡人家营田，须量己力，宁可少好，不可多恶。假如一具牛，总营得小亩三顷——据齐地大亩，一顷三十五亩也。每年一易，必莫频种。其杂田地，即是来年谷资。欲善其事，先利其器。悦以使人，人忘其劳。且须调习器械，务令快利；秣饲牛畜，事须肥健；抚恤其人，常遣欢悦。观其地势，干湿得所，禾秋收了，先耕荞麦地，次耕余地。务遣深细，不得趁多。看干湿，随时盖磨。见世人耕了，仰著土块，并待孟春盖，若冬乏水雪，连夏亢阳，徒道秋耕不堪下种。无问耕得多少，皆须旋盖磨如法。如一具牛，两箇月秋耕，计得小亩三顷。经冬加料餵。至十二月内，即须排比农具使足。一入正月初，未开阳气上，即更盖所耕得地一遍。凡田地中有良有薄者，即须加粪粪之。
译文节选一
谋生之道，除了做官就是务农。如果不精通农田之事，就要常常感到物资匮乏。我种田的本领，虽然比不上老农，但在谋划和安排方面，自认为可以与后稷相媲美。我所采用的这些方法和技术，将分条陈述于后。人家种田，必须估量自己的力量，宁可田少一些，而种得好一些，不要田多而种得差。假如有一头牛，总计可以耕种小亩三顷，——根据齐地的大亩算法，一顷是三十五亩。每年耕种一次，一定不要重复耕种。那些杂田，就是来年的谷仓。要想把事情做好，必须先把器具磨锋利。让百姓从事劳作时怀着愉快的心情，那么百姓就会忘记劳苦。而且要调试好农具，务必使其锋利；喂养好耕牛，耕牛一定要肥壮；体恤农民，经常使他们高兴。观察田地的地势，要使田地的干湿程度恰到好处。秋季作物收割后，要先耕荞麦地，然后再耕其余的田地。一定要耕得深而细，不要贪多嚼不烂。要看田地的干湿情况，随时耙耢盖磨。我看世人耕地，耕完之后就把土块晾着，等到春天再盖。如果冬天缺少雨雪，再连着遇上大旱的夏天，那么秋天耕的地就不能下种。不管耕地多少，都必须按照正确的方法及时盖磨。如果有一头牛，两个月就可以秋耕完三顷小亩地。整个冬天都要喂足料。到了十二月，就必须整理好农具。一进入正月，阳气还没有上升，就再耕一遍盖一遍已耕过的地。凡是田地有好有坏的，就必须在坏地上加粪肥。
原文节选二
齐民者，若今言平民也。盖神农为耒耜，以利天下。殷周之盛，《诗》《书》所述，要在安民，富而教之。晃错曰：“圣王在上而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，力开其资财之道也。夫寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨。饥寒至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。皇甫隆为敦煌，敦煌俗不晓作耧犁，及种，人牛功力既费，而收谷更少，皇甫隆乃教作耧犁，所省佣力过半，得谷加五。又，敦煌俗，妇女作裙，孪缩如羊肠，用布一匹。隆又改之，所省复不赀。
译文节选二
“齐民”，就是现今所说的一般百姓（因为百姓没有贵贱之分，所以称之为“齐民”）。神农氏发明了耒耜等农具，使天下百姓都得到了好处。殷朝和周朝的兴盛，《诗经》和《尚书》里都有记载，关键在于使百姓安定，富足之后对他们进行教育。晃错说：“圣明的君王在位，老百姓不挨饿受冻，这并不是因为君王能亲自种田使他们有饭吃，亲自织布使他们有衣穿，而是为百姓开辟了获取财富的途径。人们对衣服的要求，不在于质地轻薄暖和；对食物的要求，不在于味道香甜可口。但是一旦饥寒交迫，就会不顾廉耻。如果一天吃不上两顿饭，人就会感到饥饿；如果一年不做衣服，人就会挨冻。皇甫隆任敦煌太守时，敦煌的百姓不懂得使用耧犁耕种，人力和畜力花费很大，而收成却不高。皇甫隆于是教给当地百姓耧犁耕种的方法，节省劳力超过一半，收成增加了五成。另外，当时敦煌妇女的衣着风俗是用一匹布像羊肠一样裹在腰间围成裙子，皇甫隆改变了敦煌妇女在穿衣方面的落后习俗，这样的事不计其数。
由于《齐民要术》原文篇幅较长，这里只提供了部分原文及译文作为示例。如需获取全文，建议查阅相关古籍或专业书籍。
