针对“叫苦不迭的动物猜一肖”这一谜语，我们可以进行如下分析：
首先，“叫苦不迭”是一个成语，意指不断抱怨、诉苦。这个成语所传达的是一种持续不断的负面情感表达。在十二生肖中，我们需要找到一个与这种情绪状态相关的动物形象。
结合常识和生肖特征，我们可以考虑以下几个可能的线索：
- 声音特点：哪些生肖动物的叫声或行为可能与“叫苦不迭”的声音相似？例如，某些动物可能因为痛苦或不适而发出连续的哀鸣声。
- 生活习性：哪些生肖动物可能经常处于不利环境或困境中，从而容易表现出“叫苦不迭”的情绪？
- 文化寓意：在中国传统文化中，哪些生肖动物被赋予了负面或不幸的象征意义？
综合以上线索，我们可以推断出最符合“叫苦不迭”描述的生肖是鼠。原因如下：
- 老鼠在夜晚活动，常常因为觅食或逃避天敌而发出急促的叫声，这些叫声有时听起来像是在不断抱怨。
- 在中国传统文化中，老鼠往往被视为害虫，因为它们会偷吃粮食、破坏家具等，给人们带来麻烦和损失，因此也容易被人们视为“叫苦不迭”的代表。
当然，这只是一种基于文化和语言习惯的解读方式，不同的地区和文化背景可能会有不同的解释和理解。但在这个特定的谜语中，“鼠”作为答案是相对合理且常见的选择。
