一碗鱼粉的利润大约是售价的75%。鱼粉是一种常见的早餐米粉，根据添加的配料不同，有瘦肉粉、三鲜粉、牛肉粉、牛腩粉等种类。鱼粉的特色在于其独特的鱼料。我国南方大部分地区有吃米粉的习惯，因此各地都有特色和知名的传统美食，如广西的桂林米粉、螺蛳粉、云南的过桥米线、广东的牛腩粉等。而以鱼为主要原料的米粉，似乎只有郴州才有。栖凤渡鱼粉的名声始于上世纪八十年代初。当时，一些栖凤渡人看到城市居民也喜欢鱼粉，便在郴州城区开设了小吃店，生意兴隆。一些非栖凤渡出生的外地人看到这个商机，也开始学习制作鱼粉。当他们认为自己制作的鱼粉不亚于栖凤渡人时，也开始打出栖凤渡鱼粉的招牌。很快，栖凤渡鱼粉在郴州风靡一时。
