多美鲜是动物奶油。这种奶油来源于牛奶中的脂肪分离，它的质地细腻，不含糖分。在使用前需要额外加糖打发，冷藏后的口感类似于冰淇淋。它适合用于需要加热的烘焙过程。不过，动物奶油的缺点是保存期较短，开封后大约一个月内需要使用完毕，否则可能会变质。相比之下，植物奶油通常已经添加了糖分，可以直接打发使用。但是，植物奶油不适合加热，因为加热后容易发生油水分离。植物奶油的优点是打发后稳定性较好，不易融化，成本也相对较低。然而，植物奶油中含有反式脂肪，过多食用可能对健康不利。在工艺上，动物奶油是从牛奶中提取脂肪获得的，而植物奶油是由植物油、水、盐和奶粉等加工而成。在口感上，动物奶油通常更为顺滑细腻。在营养价值上，植物奶油的热量一般是动物性奶油的一半左右，饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。尽管植物奶油的热量较低，但它含有大量的氢化油，即反式脂肪酸，这对心脑血管健康构成了严重威胁。长期摄入反式脂肪酸不仅可能导致肥胖，还可能引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。因此，在许多国家，植物奶油的反式脂肪酸含量受到了限制。
