食品安全自检自查记录表
一、基本信息
- 记录日期：__________
- 检查地点：__________
- 负责人签名：__________
二、原料采购与储存检查
原料来源是否可靠？
□ 是 □ 否
备注：__________________________原料是否有合格证明或检验报告？
□ 是 □ 否
备注：__________________________原料是否按照要求分类存放？
□ 是 □ 否
备注：原料存放区域是否整洁，有无交叉污染风险？__________________________是否存在过期原料？
□ 是 □ 否
备注：如有，请列出具体名称及数量。__________________________冷藏冷冻设备是否正常工作？
□ 是 □ 否
备注：温度记录是否符合标准？__________________________
三、加工过程检查
员工是否穿戴整洁的工作服和帽子？
□ 是 □ 否
备注：员工个人卫生状况如何？__________________________食品加工前是否进行手部清洁消毒？
□ 是 □ 否
备注：使用何种消毒剂？频率如何？__________________________食品加工过程中使用的工具和设备是否清洁卫生？
□ 是 □ 否
备注：使用后是否及时清洗消毒？__________________________食品添加剂的使用是否符合规定？
□ 是 □ 否
备注：是否有超范围、超剂量使用情况？__________________________熟制食品的加热温度和时间是否达标？
□ 是 □ 否
备注：中心温度记录是多少度？__________________________
四、包装与销售环节检查
食品包装材料是否安全无害？
□ 是 □ 否
备注：是否有检测报告支持？__________________________包装上是否标注了生产日期、保质期等信息？
□ 是 □ 否
备注：信息是否清晰准确？__________________________销售场所是否干净整洁，无苍蝇、老鼠等害虫？
□ 是 □ 否
备注：防虫防鼠措施是否到位？__________________________销售人员是否佩戴手套或口罩进行操作？
□ 是 □ 否
备注：操作过程是否规范？__________________________是否有退货或召回产品的处理机制？
□ 是 □ 否
备注：处理流程是什么？__________________________
五、其他问题与建议
- 请在此处记录其他发现的问题以及改进建议：__________________________*
六、总结
本次自检自查总体情况良好/存在若干问题（请在相应选项打勾），针对发现的问题将立即采取措施进行整改，确保食品安全。
此食品安全自检自查记录表旨在帮助企业或个人定期对自身的食品安全管理情况进行全面检查，及时发现并纠正潜在的安全隐患，提升食品安全管理水平。请根据实际情况填写每一项内容，并保持记录的准确性和完整性。
