对于谜语“蒸蒸日上的动物猜一生肖”，我们可以从谜面的描述出发，寻找与之最匹配的生肖。
首先，“蒸蒸日上”这个词语通常用来形容事物天天向上发展，越来越好，带有一种积极、上升的含义。在十二生肖中，我们需要找到一个与这种上升趋势或者具有象征性上升意义的动物。
考虑到中国的传统文化和象征意义：
- 龙：在中国文化中，龙是至高无上的象征，代表着权威、力量和好运。龙的形象经常与飞翔、升腾联系在一起，如“龙腾四海”、“龙飞凤舞”等成语都表达了上升、发展的意象。
- 其他生肖（如鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪）虽然各有其独特的文化含义，但相比之下，它们并不直接与“蒸蒸日上”的上升意象紧密相连。
因此，结合上述分析，我们可以推断出“蒸蒸日上的动物”所指的生肖是龙。龙的形象和寓意与“蒸蒸日上”这一词语形成了很好的契合，表达了积极向上、不断发展的美好愿景。
